En el recetario de tradiciones venezolanas no faltan los dulces y si son propios de una época son más deliciosos. El buñuelo de yuca es uno de ellos y se prepara durante la Semana Santa. La combinación salada de la yuca y el queso más el melao del papelón los hacen realmente irresistibles.

El buñuelo es una bola de yuca sancochada mezclada con queso, harina de trigo, sal y huevo que luego compactarse se fríe en aceite caliente y se pasa por un melao de papelón. Por lo general son bolitas redondas, sin embargo se pueden hacer también con un hueco en el medio o en forma de mandocas.

No es común conseguirlos en la calle, no los venden en cualquier restaurant. Es un postre que se prepara en casa, las recetas son de las abuelas y es una tradición que se afianza mucho en los estados Lara, Merida y Trujillo.

Aunque es un dulce, como su nombre lo indica «dulce» en varios estados del país los prefieren salados, el proceso es el mismo, se amasa la yuca con yuca, sal y queso y se frie en un aceite caliente, la diferencia es que se sirve sin el melao de papelón

Ingredientes por porción:
Melao de papelón:
Instrucciones:
- 1 En un procesador de alimentos coloca la yuca, el queso, el huevo, la harina y la sal. Procesa hasta que todo esté bien incorporado y tengas una masa homogénea.
- 2 En una olla honda, agrega el aceite a fuego medio y deja calentar hasta que alcance una temperatura de 350ºF
- 3 Humedece las manos con un poco de aceite y forma bolitas de igual tamaño con la masa de yuca.
- 4 Fríe los buñuelos de 4 en 4 hasta que estén dorados. Retira cuidadosamente y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 5 Sirve calientes bañados con melado de papelón.
- 6 Para hacer el melado, coloca todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio alto y cocina unos 8-10 minutos hasta que el melado tenga un color dorado y hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera. Cuela y reserva.
- Generalmente se sirven como merienda, a media tarde, acompañado de un buen café!!!.