A medida que vuelve el turismo, las empresas de Nueva York encuentran formas creativas de sortear la escasez – Mientras la ciudad de Nueva York se prepara para dar la bienvenida a los turistas, con el levantamiento de la prohibición de los visitantes extranjeros para aquellos que están vacunados, las cosas están lejos de la normalidad entre bastidores, debido a la escasez de la cadena de suministro.
«Los cubiertos, la vajilla, la cristalería, los envases de comida para llevar, los productos de papel, todo, incluso el papel higiénico», dijo Philippe Massoud, chef y propietario de Ilili, un restaurante libanés en la 5ª Avenida, enumerando las cosas que son difíciles de conseguir gracias a la escasez de la cadena de suministro.
Al igual que el Reino Unido, Estados Unidos está sufriendo cuellos de botella en la cadena de suministro, una fuerte subida de los precios y una escasez de personal que está dificultando el día a día.
La gran frase que se dicta mientras Nueva York se prepara – «Todo el mundo, sin excepción, tiene dificultades para encontrar personal»
Y con el aumento del coste de los alimentos, dijo que no le queda más remedio que estudiar la posibilidad de subir también sus precios.
Aunque la pandemia ha obligado a muchos hoteles, clubes nocturnos, restaurantes, bares y tiendas de bocadillos a cerrar sus puertas, también están empezando a abrirse nuevos locales, como un nuevo y enorme club nocturno cerca de Times Square.
De hecho, es un momento de reinvención que Nueva York está aprovechando con entusiasmo, según Fred Dixon, director de NYC & Co, el organismo responsable de la promoción de la ciudad.
Señala las estructuras para comer al aire libre que bordean gran parte de las calles de la ciudad, y que ofrecen espacios ventilados y más seguros para cenar.
Virus de China
Pero estar preparado es un trabajo más duro que antes y los visitantes pueden tener que ejercitar algo de paciencia, dice Wilson Tang, que dirige el centenario Nom Wah Tea Parlor en el distrito neoyorquino de Chinatown.
Chinatown, que atraía a un gran número de turistas antes de la pandemia, se vio afectado antes y más duramente que la mayoría, gracias en parte a la retórica en torno al «virus de China».
Ahora hay retos para volver a la normalidad que no se pueden superar de la noche a la mañana, dice Wilson.
- «La espera [para el servicio] podría ser más larga, podríamos no tener el menú completo, los precios podrían ser más caros que la última vez que estuviste aquí»
- Cerca de allí, Lizy Yee, que regenta la pastelería Kam Hing, ha conseguido mantener por ahora el precio de sus bizcochos, pero está haciendo acopio de ingredientes para evitar el aumento de los costes.
En el extremo más lujoso del mercado
Rebecca Hubbard, directora general del hotel de cinco estrellas Lotte New York Palace, se asegura de tener un stock más que completo de todo lo que pueda faltar si continúan los cuellos de botella en la cadena de suministro.
Mitchell Hochberg, presidente de Lightstone, la empresa inmobiliaria propietaria de la cadena de hoteles Moxy, afirma que, de momento, los problemas de la cadena de suministro parecen empeorar, no mejorar, aunque insiste en que eso no afectará a la experiencia de los visitantes.
«Un huésped no sabría que se trata de un champú diferente o que la pieza de la unidad de aire acondicionado se ha comprado a un fabricante distinto», afirma.
Los hoteles Moxy ofrecen a los huéspedes la opción de que la limpieza de las habitaciones sea menos frecuente, cada tres días en lugar de a diario, para que el personal no tenga que ir a sus habitaciones tan a menudo.
El desayuno también será una bolsa de magdalenas, croissants, yogures y similares para llevar, en lugar de un buffet caliente, también por razones de seguridad de Covid, dice.
El hecho de tener que encontrar formas de sortear los numerosos retos también tiene sus ventajas y Nueva York se prepara
En el bar de vinos del centro, Ardesia, la escasez de la cadena de suministro ha obligado a Mandy Oser a buscar licores alternativos. Entre sus nuevos descubrimientos están un nuevo tequila artesanal «excepcional» y una marca de bourbon elaborada por una empresa afroamericana de Tennessee.
«Para nosotros, ha abierto nuevos canales y nos ha empujado a buscar, en lugar de limitarnos a volver a pedir lo que pedimos hace un año. Covid nos ha enseñado que no sabes lo que hay a la vuelta de la esquina. Intentamos aferrarnos a eso», dijo a la BBC.