Todos conocen, y degustan, las legumbres en su vida, desde las populares caraotas hasta los más extraños frijoles, todos han probado alguna vez esta parte esencial de la dieta básica del venezolano. Su importancia es más vital de lo que parece y se halla en ellas una serie de atributos de gran importancia para el ser humano.
Estos vegetales pertenecientes a la familia Fabaceae, son el tercer grupo de plantas más consumido en todo el planeta y son los encargados de llevar al cuerpo una fuente considerable de proteínas, aminoácidos, hidratos de carbono y micronutrientes, todo esto, sin conllevar daños en el colesterol siendo una de las formas más eficaces de alimentarnos en gran cantidad sin reducir la presión arterial.
Hay ciertos tips que deben tomarse en consideración, por ejemplo, a la hora de almacenarlas debemos guardarlas en seco, preferiblemente en tarros de cristal para luego proceder a prepararlas, lo adecuado es hervirlas para eliminar consigo cualquier riesgo de intoxicación y el riesgo de generar alguna peor enfermedad.
Por cuestiones de sanidad, es totalmente obligatorio remojar con 12 horas de antelación cambiando periódicamente para así lograr una limpieza concreta de todas las impurezas y poder disfrutar de este excelente alimento.
Las legumbres son reconocidas en todo el mundo contando con más de 20.000 tipos de especies, y un sin fin de variaciones en guisos, harinas, purés, guarniciones, aperitivos o postres. Sabiendo estos detalles fácilmente se podrán incluir a las legumbres en el renglón de los alimentos con más importancia para el ser humano.
KH
