Rollo de carne con vegetales para salir de la rutina

Comer saludable es para muchos sinónimo de aburrimiento porque implica cocinar sin grasas y pocos condimentos. Sin embargo esto es un mito pues la cocina saludable puede ser divertida y más rica que las que se hacen con grasas saturadas.

La carne de res es la proteína mas consumida en Venezuela y siempre hay formas de prepararla de formar rendidora y saludable. 

En VtActual te damos herramientas para comer saludable y sobre todo para aprender a rendir la comida.

Ingredientes para 8 personas

1 kilo de carne de ternera molida 

2 huevos

50 gramos de pan rallado

Condimentos pulverizados según el gusto

2 cucharadas de sal

5 dientes de ajo triturados

200 gramos de tocineta

1 calabacin cocido picado en cuadros

1 berenjena cruda picada en cuadros

2 zanahorias rayadas

400 gramos de queso

Preparación

En un recipiente hondo y amplio, mezclamos la carne con los huevos, el pan rallado, los condimentos y el ajo con la sal.

Extendemos la mezcla sobre una lámina de papel de aluminio, dando forma rectangular y cubrimos con el queso, la zanahoria, el calabacin y la berenjena dejando el extremo superior libre.

Enrollamos por la parte más estrecha del rectángulo, trabajando desde el extremo más cercano a nosotros hasta el más lejano.

Cubrimos la parte superior con la tocineta y envolvemos el rollo de carne con papel de aluminio, procurando no dejar nada de carne a la vista.

Introducimos el rollo en el horno, pre-calentado a 180ºC, y cocemos durante 20 minutos.

Desenvolvemos el rollo de carne y dejamos la parte superior expuesta al calor. Lo introducimos de nuevo en el horno y cocemos de nuevo durante otros 20 minutos, tiempo durante el cual la tocineta se tostará y adquirirá un color dorado muy sugerente.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir, acompañado de arroz blanco y plátano sancochado.

El relleno puede varias, puede ser jamón y queso o huevo sancochado.

Por Narkys Blanco

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