Buñuelo de yuca hecho en casa #RecetaVenezolana

Buñuelo de yuca hecho en casa #RecetaVenezolana

En el recetario de tradiciones venezolanas no faltan los dulces y si son propios de una época son más deliciosos. El buñuelo de yuca es uno de ellos y se prepara durante la Semana Santa. La combinación salada de la yuca y el queso más el melao del papelón los hacen realmente irresistibles.

El buñuelo se sirve con papelón
El buñuelo se sirve con papelón

El buñuelo es una bola de yuca sancochada mezclada con queso, harina de trigo, sal y huevo que luego compactarse se fríe en aceite caliente y se pasa por un melao de papelón. Por lo general son bolitas redondas, sin embargo se pueden hacer también  con un hueco en el medio o en forma de mandocas.

Se fríen en aceite caliente
Se fríen en aceite caliente

No es común conseguirlos en la calle, no los venden en cualquier restaurant. Es un postre que se prepara en casa, las recetas son de las abuelas y es una tradición que se afianza mucho en los estados Lara, Merida y Trujillo.

Se puede varias la forma del buñuelo
Se puede hacer de varias formas el buñuelo

Aunque es un dulce, como su nombre lo indica «dulce» en varios estados del país los prefieren salados, el proceso es el mismo, se amasa la yuca con yuca, sal y queso y se frie en un aceite caliente, la diferencia es que se sirve sin el melao de papelón

Salados también se comen los buñuelos
Salados también se comen los buñuelos

Ingredientes por porción:

1 kilo de yuca, pelada, cocida y desvenada
1 taza de queso blanco duro para freír, cortado en trozos
1 huevo
1 cucharada de harina de trigo multiuso
1 pizca de sal
Medio litro de aceite para freír

Melao de papelón:

2 tazas de papelón (panela), rayado
1/2 taza de agua
4 clavos de olor

Instrucciones:

  • 1 En un procesador de alimentos coloca la yuca, el queso, el huevo, la harina y la sal. Procesa hasta que todo esté bien incorporado y tengas una masa homogénea.
  • 2 En una olla honda, agrega el aceite a fuego medio y deja calentar hasta que alcance una temperatura de 350ºF
  • 3 Humedece las manos con un poco de aceite y forma bolitas de igual tamaño con la masa de yuca.
  • 4 Fríe los buñuelos de 4 en 4 hasta que estén dorados. Retira cuidadosamente y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  • 5 Sirve calientes bañados con melado de papelón.
  • 6 Para hacer el melado, coloca todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio alto y cocina unos 8-10 minutos hasta que el melado tenga un color dorado y hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera. Cuela y reserva.
  • Generalmente se sirven como merienda, a media tarde, acompañado de un buen café!!!.
NB

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