Berenjenas criollas, el fruto que te hará olvidar la carne

La inventiva venezolana se ha materializado con recursos propios y de buena calidad a la hora de cocinar, las mujeres, quienes son en su mayoría las administradoras de la comida venezolana en los hogares, se preocupan cada vez más por cocinar con ingredientes naturales, económicos y sabrosos.

En tiempos de abundancia, la berenjena era un fruto poco utilizado y de alto costo. Con la implementación de planes de siembra, huertos escolares y familiares, así como el apoyo a los pequeños productores, ahora tiene un mayor consumo porque es un alimento muy versátil.

Desde Vt Actual te enseñamos como aprovechar al máximo las propiedades de este recurso alimenticio, que es el sustituto ideal para las carnes rojas y el pollo, a bajo costo y rico en sabor.

La mezcla debe quedar compacta. Foto: Narkys Blanco.

Berenjenas criollas

Ingredientes para 6 personas

  • 5 berenjenas grandes
  • Dos cucharadas de sal
  • Dos ramas de perejil
  • Una rama de cebollín
  • Un pimentón
  • 500 gramos del queso de tu preferencia
  • 500 gramos de mortadela picada en cuadritos
  • 300 gramos de harina de trigo
  • Dos tazas de aceite

Preparación

  • Lavar las berenjenas sin la piel, rallarlas y dejarla reposar en un envase de vidrio con agua y una cucharada de sal durante 20 minutos.
  • Escurrir la mezcla para que bote el oxido natural de la fruta.
  • Sofreír en un aceite con dos cucharadas de aceite el cebollín, el pimentón rallado y la mortadela, hasta lograr un color dorado, retirar del fuego y dejar reposar.
  • Agregar a la mezcla de la berenjena el perejil finamente picado y el queso, luego agregar la mezcla sofrita.
  • Unir todos los ingredientes y formar pequeñas bolitas, pasarlas por la harina de trigo y freír en las dos tazas de aceite, 3 minutos por cada lado.
Se acompaña con la guarnición de tu preferencia. Foto Narkys Blanco

Esta receta se puede acompañar con una guarnición de yuca sancochada o arroz blanco.

Este fruto contiene fibra, potasio, calcio, azufre y hierro, vitaminas B y C, y aporta gran cantidad de sustancias antioxidantes, como el ácido clorogénico o los flavonoides.

Narkys Blanco

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