La papá es un tubérculo que está al alcance de todos los platos venezolanos. Tiene muchas presentaciones y formas de preparación. Su sabor es similar al de la yuca o el apio, sin embargo es más manejable a la hora de cocinar y además es económica para el bolsillo.
Pertenece al género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que hoy comprendería al altiplano sur del Perú y al noroeste de Bolivia . Fue cultivada por primera vez entre los años 8001 y 5000 a. C. Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico en la gran mayoría de países del globo.
En Venezuela se siembra en las zonas altas, entre 800 a 1.500 metros sobre el nivel del mar como zonas montañosas de los estados Aragua, Lara y Carabobo o de manera más extendida entre los 2.000 y 4.000 metros sobre el nivel del mar como es el caso de los sembradíos existentes en los estados Táchira, Mérida y Trujillo.
El mayor volumen de producción en el país de este tubérculo se encuentra en los estados Mérida con 158 mil 871 toneladas, seguida por los otros estados andinos como Trujillo con 51 mil 510 toneladas y Táchira con 42 mil 572 toneladas.
Vt Actual te muestra en esta oportunidad tres recetas fáciles y económicas de preparar con papa.
Huevispapas
Ingredientes
- 1 kilo de papas
- 5 huevos
- 3 tomates
- 1 taza de queso blanco rallado
- 2 cucharadas de aceite
- sal al gusto
Preparación
- Sancochar las papas sin la piel y hacer un puré
- Picar los tomates en cuadritos y sofreír en el aceite y la sal
- Agregar el puré de papas al sofrito y cocinar durante 3 minutos
- Añadir los 5 huevos batidos y cocinar durante 5 minutos
- Retirar del fuego y agregar el queso blanco rallado
- Servir caliente o frío
Papas rellenas
Ingredientes
- Dos kilos de papas
- Medio kilo de carne de res molida
- Una taza de aceite
- Media taza de leche
- Media taza de harina de trigo
- Una cebolla
- Dos cucharadas de perejil
- Dos tazas de queso rallado
- 1 huevo batido
Preparación
- Pelar y cocinar las papas hasta quedar blandas, hacer un puré y dejar enfriar
- En un sarten cocinar la carne molida con la cebolla picada y el perejil y dejar enfriar.
- En un molde mezclar el puré de papas, con el queso y la leche hacer pequeñas bolitas y dejar un hueco a un costado.
- Introducir la carne molida en las bolitas y cerrar el hueco.
- Pasar por la harina, el huevo batido y nuevamente por la harina.
- Freír en el aceite caliente durante 5 minutos y servir.
Pastel de papas
- 1 Kilo de papas peladas
- 2 latas de atún sazonado con cebolla y ajíes
- 200 gramos del queso de su preferencia
- 2 cucharadas de mantequilla
- media taza de leche
- media taza de zanahoria cocida y picada
Preparación
- Cocinar las papas hasta quedar blandas, hacer un puré y dejar enfriar, añadir la mantequilla y la leche.
- En un molde cuadrado o redondo añadir una capa del puré de papas y una de atún, así hasta formar varias capas.
- Agregar el queso parmesano y llevar al horno por 15 minutos a 350 grados.
Estas recetas pueden ser acompañadas de cualquier guarnición, preferiblemente ensaladas, también se pueden comer frías. Buen provecho!!!.
Narkys Blanco
